隨著人們食品安全意識和消費意識的提升，速凍蔬菜肯定會被越來越多的人所接受，市場前景不可估量。速凍蔬菜因營養豐富、不受季節限制、食用方便等特點深受市場青睞。

　　速凍蔬菜作為一種不需要使用任何添加劑的天然食品，深受國內市場的青睞。我國速凍蔬菜行業雖然起步較晚，但憑借獨特的資源優勢，發展迅猛，已成為速凍蔬菜生產出口大國。但速凍蔬菜在國內的普及程度卻還不夠，存在巨大的發展空間。

　　據了解，2014年10月，國家質檢總局、國家標準委批準發布了33項國家標準，涉及健康安全、生態環境等多個方面，《速凍水果與速凍蔬菜生產管理規范》也在其中。首先，這個標準的出臺使我國200多家速凍水果、蔬菜的加工企業能夠進行公平競爭。其次，從全產業鏈上來講，降低了新鮮水果、蔬菜在運輸、加工、采摘、儲存等方面的損耗。再次，標準的制定推動了水果蔬菜加工行業的技術進步和管理進步，讓其從粗放的生產加工模式，變成了集約化、規模化的產業發展的變化模式。

　　近兩年，生鮮電商發展十分迅猛。除了中糧我買網、順豐優選、本來生活等全國性垂直生鮮電商之外，沱沱工社、易果網、依谷網等區域性垂直生鮮電商也蜂擁而出。然而，生鮮電商在向人們撲面而來的時候，也面臨著諸多挑戰，如網上賣蔬菜存在著產品不標準、儲運難等問題。

　　驚喜的是，生鮮電商的用戶和速凍蔬菜的目標群體很吻合，都是追求生活品質且有一定經濟實力的年青一代。此外，和新鮮蔬菜不同的是，速凍蔬菜非常標準：多大的塊，多長的條，一袋多少克，都按照統一規格執行，這就解決了生鮮電商產品難以標準化的困擾。

　　隨著速凍蔬菜生產標準逐漸完善，生鮮電商的發展也為其開拓了市場，我國速凍蔬菜行業國內發展正面臨前所未有的良機。

　　任何一個產業的持續發展，都需要創新力的不斷注入，速凍蔬菜行業也是如此。不管是生產成本的降低和技術力量的提高都離不開對速凍蔬菜產業的研究。只有加大產業研發力度，開發出更多品類、品質更高的速凍蔬菜，其市場才會不斷擴大，且被越來越多的消費者所接受。

　　蔬菜在凍結時中心溫度必須在30分鐘以內，從零下1度降到零下5度，再降到零下15度以下，凡能達到或超過此速度的凍菜才能稱為速凍蔬菜。由此可見，判定速凍蔬菜的首要條件既是速凍要求。