隧道式速凍機是在短時間內(nèi)，把速凍的物品中心溫度凍達到-18°，30分鐘內(nèi)快速通過冰晶生產(chǎn)帶（0到-5度區(qū)間）以達到減速少營養(yǎng)成分流失，原汁原味為目的。

1.采用大型螺桿并聯(lián)制冷系統(tǒng)，根據(jù)需要可選用熱力膨脹閥方式、電子膨脹閥方式、滿液式方式，化霜形式可采用水沖霜、熱氣融霜、電熱融霜等；

2.庫內(nèi)從兩層貨架中間分為上下兩層，兩層采用不同庫溫，使初級機組的制冷系數(shù)提高一倍以上；

3.氣流組織合理，縮短凍結(jié)時間。

隧道式速凍機的結(jié)構(gòu)方面優(yōu)勢

1.穩(wěn)定可靠，故障率極低；

2.僅有進貸小門和出貸小門與外界相通，熱損失極小，節(jié)能顯著；

3.貨物沿運行方向不斷移動，每一貸架在設(shè)定的時間內(nèi)通過隧道的整個行程，貨物凍結(jié)均勻無死角，凍結(jié)速度快；

4.節(jié)省庫體占地面積：可節(jié)約2/3的建筑面積；

5.節(jié)省貨物托盤：可節(jié)省1/3到2/3的托盤數(shù)量；

6.節(jié)省貨架或速凍車投資；

7.速凍量準(zhǔn)確，分割肉凍結(jié)均勻，無死角。